Cabinet Thérapeutique 

& Bien-être

à Colmar

Le saviez vous ?

Beaucoup de personnes sont intolérantes au gluten, et parfois sans le savoir. 

Celui-ci provoque généralement de la fatigue, des ballonnements,

une digestion difficile ...

Le gluten agit comme une pierre ponce dans votre intestin. Il rend l’absorption des nutriments très difficile et entraîne des carences.

Les principaux aliments contenants du gluten :

Le Blé (pain, pâte, pâtisserie), le seigle, l'orge (bière), l'épeautre, le kamut

Pour tout savoir sur le gluten : www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Dietes/Fiche.aspx?doc=maladie_coeliaque_diete

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Une alimentation crue et vivante est adaptée et conseillée pour notre organisme qui a besoin de vitalité !

Pour encore plus de recettes crues et vivantes, voici le site de Irène Grosjean http://www.santenaturopathie.com/fr/recettes

Ma crème ptit dèj pour 1 personne

(sans gluten et sans laitage)

Ingrédients :

1 banane bien mûre + 1 ou 2 fruits de saison (kiwi, pomme, raisin, orange....)

1 cuil. à soupe de graine de lin moulu, chia

1 petite poignée d'oléagineux (amande, noisette, noix, noix d'amazonie, de Macadamia, souchet, etc.)

2 cuil. à soupe de graines germées (amarante, chanvre, fenouil, sésame, etc..

Cannelle (facultatif)

Il vous suffira d'écraser la banane et d'y rajouter tous les ingrédients. Coupez les fruits en morceaux, concassez les oléagineux.

Mélangez et c'est prêt !

Note :

L'amarante est riche en protéine, le souchet est riche en fer, potassium, fibres et sels minéraux

Variante :

La veille, remplir de moitié un bol de lait végétal (amande, noisette, coco....). rajouter 2 à 3 cuil. à soupe de graines de chia, canelle, vanille. Remuez avant de le mettre au frigo jusqu'au lendemain matin afin que la mucilation puisse se faire. Le matin, passez la préparation au blender avec une banane (facultatif). Vous obtiendrez la texture d'un yaourt. Puis rajouter les fruits de votre choix, quelques graines et oléagineux.

Graines germées

Il existe une multitude de graines à germer. En magasin bio vous pouvez trouver des mélanges tout fait comme alfafa/cresson/radis/fenouil, etc.... 

mais vous pouvez aussi faire germer des lentilles verte, amarante, sésame, sarrasin, chanvre, etc...


Faites tremper 2 cuil. à soupe de graines de votre choix dans un verre que vous remplirez d'eau.

Laisser tremper toute la nuit

Le matin, rincez abondamment vos graines

Puis les placer dans un germoir ou tout simplement dans une passoir avec un torchon propre par dessus.

Trouvez un endroit à température ambiante

N'y touchez plus pendant 24h (ne les rincez plus)

Vos graines sont prêtes à être consommées

Personnellement je prépare toujours 3 ou 4 sortes de graines pour en avoir une belle variété !

Vous pourrez les incorporer dans toutes vos préparation crues (salade, petit déjeuner, paté végétaux, soupe crue....)

Salade composée

Une salade composée peut se composer à l’infini ! 

En respectant les saisons, voici ce que vous pourrez y incorporer :

Salade verte, mâche, roquette, feuille d’épinard, concombre, courgette, carotte, betterave, radis, fenouil, choux rave, tomate cru ou séchée, poivron, cèleri, avocat, choux chinois, choux fleur, brocoli…

Persil, basilic, menthe, ciboulette, aneth, feuille de coriandre, citronnelle…

Graines : de courge, tournesol, chia, sésame, lin broyé, levure maltée

Noix, noisette, amande, noix de macadamia

Pomme, orange, pamplemousse, mangue, ananas

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Assaisonnements :

Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de chanvre, cameline, sésame, noix, noisette, lin, avocat, colza, avec du vinaigre de cidre ou du jus de citron,

Mais voici d’autres idées originales :

A faire au blender :

- Feuille de roquette, orange, avocat

- Fruit rouge, jus de citron, date ou raisin sec ou figue séchée, à ramollir dans de l’eau

- Purée d’amande, citron, oignon vert, courgette

- Purée de sésame, citron, persil, concombre

- Avocat, poivron, oignon vert, purée d’amande ou de sésame ou noisette ou cacahuète

- Avocat, concombre, poire, citron

- Avocat, orange, courgette

- Avocat, mangue

Salade de lentilles marine

Ingrédients :

Un bol de lentilles cuites (à l'eau ou à la vapeur) après les avoir fait tremper 8 h

1 oignon rouge

100g de saumon fumé

2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise

Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés, ainsi que l'oignon. Mélangez avec les lentilles, rajoutez le vinaigre et c'est prêt !

Variante :

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumé ou des sardines ou des maquereaux. Vous pouvez également rajouter quelques lentilles préalablement germées, qui contiennent encore plus de nutriments

Carpaccio de betterave

Ingrédients :

1 betterave crue

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Quelques feuille de roquette

Graines de tournesol toastées

Coupez la betterave à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Les disposer sur une assiette, rajouter l'huile de sésame par dessus, la roquette et les graines de tournesols légèrement toastées. 

Bonne dégustation !

Taboulé de brocoli & Quinoa

Ingrédients :

1 bol de quinoa cuit

1 brocoli

1/2 concombre

1/2 fenouil

1/2 poivron rouge

Herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe, coriandre...)

1 citron pressé

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Mixer les têtes de brocoli, coupez le concombre, le poivroin et la fenouil en très petits morceaux. Dans un saladier, faire l'assaisonnement avec l'huile, le jus de citron, sel, poivre. Ciselez les herbes et rajoutez le reste des ingrédients.

Bonne dégustation !

Potages crues

Ingrédients :

Potages crus 1 :

½ avocat mûr

1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)

½ butternut

Curry en poudre, sel, poivre à votre convenance

Crème de coco (facultatif)


Faites chauffer de l’eau dans une bouillard.

Dans un blender couper le ½ avocat, rajouter la purée de sésame, un peu d’eau très chaude et faites tourner quelques secondes. Puis rajouter le butternut en petits cubes, les épices puis recouvrez d’eau très chaude et faites tourner. Vous pouvez rajouter de l’eau suivant la consistance que vous aimez. Au moment de servir, rajouter un peu de crème de coco dans chaque bol.

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Potages crus 2 :

½ avocat mûr

1 cuillère à soupe de purée de noisette

2 ou 3 gros champignons

2 grosses poignets de feuilles d’épinard

1 cuillère à café de bouillon en poudre

½ gousse d’ail

Sel, poivre


Faites chauffer de l’eau dans une bouillard.

Dans un blender couper le ½ avocat, rajouter la purée de noisette, un peu d’eau très chaude et faites tourner quelques secondes. Puis rajouter les champignons en petits cubes, les feuilles d’épinard coupées grossièrement, l’ail, les épices puis recouvrez d’eau très chaude et faites tourner. Vous pouvez rajouter de l’eau suivant la consistance que vous aimez.

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Potages crus 3 :

½ avocat mûr

1 cuillère à soupe de purée d’amande

½ choux fleur

Persil frais

1 cuillère à soupe de levure maltée

1 cuillère à café de bouillon en poudre

Muscade, sel, poivre


Faites chauffer de l’eau dans une bouillard.

Dans un blender couper le ½ avocat, rajouter la purée d’amande, un peu d’eau très chaude et faites tourner quelques secondes. Puis rajouter le choux fleur en petits morceaux, le persil, la levure maltée, les épices puis recouvrez d’eau très chaude et faites tourner. Vous pouvez rajouter de l’eau suivant la consistance que vous aimez.